Какие способы обработки вешенок помогают сохранить их полезные свойства?

Несколько способов обработки вешенок, которые помогают сохранить их полезные свойства:

• Замораживание. thekitchencommunity.org mirfermera.ru При температуре −18 °C останавливаются процессы разложения и сохраняются питательные вещества. mirfermera.ru Заморозка позволяет сохранить полезные качества вешенок на срок до полугода. fermilon.ru
• Сублимирование. mirfermera.ru Современный способ консервирования, который предполагает использование специальных технологий и аппаратуры. mirfermera.ru Вешенки, законсервированные этим способом, сохраняют первоначальный цвет, форму, аромат и пищевую ценность. mirfermera.ru
• Маринование. thekitchencommunity.org fermilon.ru Уксус и соль создают кислую среду, которая замедляет рост бактерий и придаёт грибам аромат специй. thekitchencommunity.org Срок годности маринованных вешенок составляет 6–12 месяцев в зависимости от особенностей приготовления. fermilon.ru
• Соление. mirfermera.ru Для засолки можно использовать деревянные бочки, стеклянные банки или эмалированные ёмкости. mirfermera.ru Вешенки можно солить холодным и горячим способом. mirfermera.ru

При любом варианте заготовки вешенок важно правильно подготовить их к хранению и ответственно подойти к упаковке. fermilon.ru