Какие способы обработки свиной печени считаются самыми полезными?

Нет однозначного ответа на вопрос, какие способы обработки свиной печени самые полезные. Несколько рекомендаций по подготовке субпродукта:

• Удалить плёнку и прожилки. nyamkin.ru Плёнку свиной печени можно отделить, если поместить субпродукт в кипяток на 20–30 секунд. nyamkin.ru Прожилки также нужно удалить, так как они могут испортить вкус готовой печени и придать ему горьковатый оттенок. nyamkin.ru
• Вымочить печень. www.verymeaty.com www.edimdoma.ru Можно использовать холодное молоко, сыворотку или солёную воду. www.edimdoma.ru Замачивание помогает удалить примеси и улучшить вкус печени. www.verymeaty.com
• Отбить печень. www.edimdoma.ru lifehacker.ru Продукт станет мягче после отбивания молотком. www.edimdoma.ru lifehacker.ru Чтобы печень не расползлась, её нужно предварительно поместить в целлофановый пакет. www.edimdoma.ru
• Использовать пищевую соду. lifehacker.ru nyamkin.ru Нужно обсыпать каждый кусок печени содой, подождать около часа и хорошо промыть. lifehacker.ru

При приготовлении печени важно не передержать её, так как слишком длительная тепловая обработка может сделать субпродукт жёстким. www.edimdoma.ru Также рекомендуется солить печень в конце приготовления, чтобы кусочки не получились сухими. lifehacker.ru nyamkin.ru