Несколько способов обработки скисшего молока для превращения его в сыр:

• Рецепт домашнего сыра из кислого молока. 1 Скисшее молоко любой жирности выкладывают в контейнер или миску слоями, каждый из которых солят и утрамбовывают. 1 Можно использовать различные пряности и приправы. 1 Затем сыр оставляют в холодильнике на 2 дня, чтобы он просолился и стал плотным. 1
• Рецепт голландского сыра. 4 Кастрюлю со скисшим молоком ставят на край плиты, лучше это делать на печи с дровяным отоплением. 4 Медленно нагревают ёмкость до полного отделения сыворотки. 4 Получившуюся творожную массу выливают в мешок для фильтрования и отжимают её до состояния картофельного пюре. 4 После этого добавляют специи, сливки и масло. 4
• Рецепт немецкого сыра. 4 Кислое молоко нагревают на слабом огне до температуры 80 °С. 4 Затем сливают сыворотку, а творогообразную массу выкладывают в дуршлаг с марлей или в форму для сыра. 4 Массу отжимают, пока она тёплая — так она легче отделяется от сыворотки. 4 После этого добавляют соль и соду, придают сыру форму батона и оставляют на 1 час. 4
• Рецепт кислого сыра по-домашнему. 4 Молоко нагревают на водяной бане до получения густой массы. 4 Переливают в фильтровальный мешок и оставляют на 3–4 часа. 4 Затем добавляют оставшиеся ингредиенты. 4