Какие способы обработки шпината помогают уменьшить горечь?

Несколько способов обработки шпината, которые помогают уменьшить горечь:

• Замачивание в солёной воде. telegra.ph Для этого в воду добавляют соль из расчёта примерно 1 чайная ложка на литр воды. telegra.ph Листья шпината помещают в раствор и оставляют на 20–30 минут. telegra.ph После этого их промывают под проточной прохладной водой. telegra.ph
• Использование молодого шпината. recipes.net Он, как правило, более нежный и менее горький, чем зрелые листья. recipes.net
• Избегание пережаривания. recipes.net При этом может выделиться щавелевая кислота и появиться горький привкус. recipes.net Шпинат обжаривают до тех пор, пока он не завянет. recipes.net
• Добавление лимонного сока или сока лайма. telegra.ph Кислота цитрусовых нейтрализует горькие вещества и придаёт блюду приятную кислинку. telegra.ph
• Использование специй и пряностей. telegra.ph Если горечь проявилась в готовом блюде, можно попробовать перебить её с помощью специй, пряностей или острого соуса. telegra.ph
• Добавление сметаны. dzen.ru Сметана снижает горечь шпината и создаёт более мягкое сочетание вкусов. dzen.ru