Какие способы обработки печени существуют помимо жарки

Помимо жарки, существуют и другие способы обработки печени:

• Бланширование. povar.ru Печень опускают в кипящую воду на несколько секунд, чтобы плёнка схватилась, а после сразу перекладывают в ледяную воду. povar.ru После аккуратно поддевают и снимают плёнку. povar.ru
• Заморозка. povar.ru Печень отправляют в морозильную камеру примерно на 15 минут, чтобы плёнка слегка подмёрзла. povar.ru Она станет более плотной, и её будет легче подхватить и снять. povar.ru
• Вымачивание. povar.ru www.edimdoma.ru Это помогает избавиться от лишней крови внутри печени, а также от характерного запаха и придать ей дополнительные нотки вкуса. povar.ru Замочить можно в молоке, солёной воде с небольшим количеством лимонного сока или кефире. povar.ru
• Отваривание. lifehacker.ru Субпродукт отваривают 10–15 минут в слабосолёной воде перед приготовлением. lifehacker.ru
• Тушение. www.edimdoma.ru Любой вид печени хорошо тушить с молоком, коньяком, специями (мускатным орехом, имбирём, корицей, карри, гвоздикой), сметаной и томатной пастой. www.edimdoma.ru
• Запекание. www.edimdoma.ru Перед запеканием в духовке нарезанную на куски печёнку тоже следует обжаривать. www.edimdoma.ru В фольге печень запекается обычно не более 30 минут. www.edimdoma.ru