Для сохранения полезных свойств коралловых грибов рекомендуется следующая обработка:

• Предварительное замачивание. 15 Сушёные грибы нужно залить тёплой водой на пару часов или больше, промыть, дать стечь лишней жидкости, удалить жёстковатые участки и разделить на небольшие соцветия. 15
• Недлительная термическая обработка. 4 Продолжительность предварительного запаривания сухого гриба — до 5 минут, маринования по-корейски и засаливания — до 10 минут, приготовления горячих закусок по-корейски — до 0,5 часов. 4

Длительная заморозка для коралловых грибов не подходит, так как они не переносят заморозку. 4