Несколько способов обработки икры, которые помогают сохранить целостность икринок при засолке:

• Очистка с помощью сита или дуршлага. 2 Нужно выбрать сито с дырками, подходящими под размер икринок: они должны легко проходить сквозь отверстия. 2 Пленку следует разрезать и аккуратно протереть икру через подготовленное сито. 2
• Очистка с помощью венчика и рассола. 4 Нужно взять 1 литр чистой воды, залить её в кастрюлю, смешать с 30 г соли. 4 Довести до кипения, оставить охлаждаться примерно до 45 градусов. 4 Когда рассол достигнет нужной температуры, аккуратно опустить в кастрюлю плёночный мешочек с икрой и помешивать содержимое венчиком. 4
• Очистка с помощью рассола и кипятка. 4 Нужно приготовить рассол, смешав 3 столовые ложки соли и 1 литр воды комнатной температуры. 4 Залить получившейся жидкостью икру в ястыке, оставить на 2 часа. 4 Затем переложить икру в дуршлаг и обдать горячей водой. 4 Мембрана мгновенно свернётся, в результате чего получится полностью очищенный продукт в дуршлаге. 4 Остатки можно снять руками, дополнительно промыть икринки чистой водой. 4

Для обработки икры и приготовления рассола нужно использовать только чистую питьевую воду. 4