Какие способы обработки грибов позволяют сохранить их полезные свойства

Некоторые способы обработки грибов, которые позволяют сохранить их полезные свойства:

• Измельчение. www.sport-express.ru При перемалывании грибов в мясорубке разрушаются хитиновые клеточные стенки, и наружу выходит полезное содержимое. www.sport-express.ru Измельчённые грибы не стоит подвергать сильной термической обработке и долгому кипячению, а также готовить с большим количеством масла. www.sport-express.ru
• Заморозка. www.sport-express.ru www.ixbt.com При заморозке вода внутри каждой клетки кристаллизуется, и кристаллы протыкают клеточную оболочку изнутри. www.sport-express.ru Каждая клетка разрушается и может отдать всё полезное, что в ней содержится. www.sport-express.ru
• Сушка. nyamkin.ru Этот способ позволяет сохранить полезные свойства, так как при сушке не используется термическая обработка. nyamkin.ru Микроэлементы остаются нетронутыми. nyamkin.ru

Для сохранения всех полезных качеств грибов их лучше переработать в день сбора. kedem.ru