Какие способы обработки чешуи щуки существуют для упрощения процесса чистки?

Несколько способов обработки чешуи щуки для упрощения процесса чистки:

• Чистка в воде. dzen.ru Наполните таз или мойку холодной водой так, чтобы тушка была полностью покрыта. dzen.ru Держа хвост в руке, начинайте чистить чешую по направлению к голове. dzen.ru
• Обработка кипятком. dzen.ru www.gastronom.ru Аккуратно, держа за голову, ошпарьте тушку кипятком в раковине со всех сторон. dzen.ru После этого чешуя легко снимается ножом, не разлетаясь в стороны. dzen.ru
• Использование керхера. dzen.ru Рыба в районе головы одной стороной закрепляется за гвоздь, предварительно вбитый в доску. dzen.ru Кёрхером, направляя струю мощным напором, с неё снимается чешуя, грязь и слизь. dzen.ru Затем рыба переворачивается, и процедура повторяется. dzen.ru
• Заморозка. www.gastronom.ru Замороженную щуку чистить проще, чем свежую. www.gastronom.ru Для начала наденьте хлопковые перчатки или же оберните рыбий хвост куском чистой ткани. www.gastronom.ru Придерживая хвост правой рукой, удалите плавники и сделайте разрез по спинке и всему брюшку. www.gastronom.ru Затем срежьте шкуру вместе с чешуёй максимально тонко или же снимите её одним быстрым резким движением. www.gastronom.ru
• Обработка солью. velesovik.ru Натрите рыбу крупной солью и подождите несколько минут. velesovik.ru Соль разъест слизь и сделает поверхность щуки более податливой для чистки. velesovik.ru