Какие способы нарезки лука существуют для получения идеальной текстуры?

Несколько способов нарезки лука, которые могут использоваться в зависимости от желаемого результата:

• Мелкие кубики. woman.rambler.ru Очищенный лук разрезают на две половинки. woman.rambler.ru Одну половинку кладут срезанной стороной на доску. woman.rambler.ru Параллельно доске через равные промежутки в 4–5 мм делают надрезы, не прорезая всю луковицу до конца. woman.rambler.ru Аналогичным образом разрезают луковицу перпендикулярно доске, также не разрезая всю луковицу. woman.rambler.ru Затем снова нарезают луковицу вдоль, получая маленькие кубики. woman.rambler.ru
• Крупные кубики. woman.rambler.ru Техника нарезки похожа на предыдущую, но ширина интервалов берется больше. woman.rambler.ru Её можно менять в зависимости от блюда и желаемого результата. woman.rambler.ru
• Тонкие ломтики/полукольца. woman.rambler.ru Очищают луковицу и срезают основание. woman.rambler.ru Затем разрезают луковицу пополам, берут одну половинку и кладут её разрезанной стороной на доску. woman.rambler.ru Острым ножом нарезают половинку на тонкие полукольца примерно одной толщины. woman.rambler.ru При необходимости полукольца можно разобрать на отдельные «пёрышки». woman.rambler.ru
• Кольца. studizba.com Репчатый лук нарезают поперёк толщиной 1–2 мм и разделяют на кольца. studizba.com Используют для приготовления шашлыков, жарки во фритюре. studizba.com
• Дольки. studizba.com Для нарезки используют мелкие луковицы, у которых при обработке оставляют часть донца, чтобы лучше сохранить форму нарезки. studizba.com Луковицу разрезают вдоль пополам, а затем по радиусу на 3–4 части. studizba.com
• Соломка или перья. dzen.ru Для нарезки делают надрезы не параллельно донцу, а перпендикулярно. dzen.ru Делая частые надрезы, получают тонкие перья, редкие — большие дольки. dzen.ru