Какие способы нарезки картофеля фри существуют в профессиональной кулинарии?

Некоторые способы нарезки картофеля фри, которые используются в профессиональной кулинарии:

• Алюмет. foodac.ru Ширина соломки — 5 мм, длина — 4–5 см. foodac.ru Также её называют спичечной нарезкой, так как alumettes с французского — это «спички». foodac.ru
• Волнистая (рифлёная) нарезка. foodac.ru Как правило, используется для картофеля фри, огурцов, моркови. foodac.ru
• Батонэ. www.edimdoma.ru Клубню предварительно придают форму прямоугольного параллелепипеда, а брусочки нарезают толщиной 6–7 мм. www.edimdoma.ru

Для нарезки картофеля фри в профессиональной кулинарии используют различные типы картофелерезок, например:

• Ручные. www.dhgate.com Состоят из ручки, режущей решётки и пластины-толкателя. www.dhgate.com
• Электрические. www.dhgate.com Работают за счёт вращения лезвий с помощью двигателя, что упрощает и ускоряет нарезку картофеля. www.dhgate.com
• Ломтерезки-мандолины. www.dhgate.com Подходят для нарезки различных нарезок, например, картофеля фри в вафлях, с небольшими порциями и с морщинками. www.dhgate.com