Несколько способов, которые могут помочь уменьшить горечь вишни в выпечке:

• Термическая обработка. 4 Вишню можно проварить пару минут с парой ложек сахара и ложкой кукурузного крахмала (его предварительно разводят в холодной воде). 4
• Удаление лишнего сока. 35 Для этого к почищенной от косточек вишне добавляют сахар, дают постоять 40–60 минут, пока подходило тесто, а потом откидывают начинку на дуршлаг. 5 Лишний сок стекает, и вишня становится не такой водянистой. 5
• Добавление лимонного сока. 24 Лимонный сок помогает сбалансировать сладость сахара. 2

Выбор способа зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата выпечки.