Какие способы можно использовать для того, чтобы фрикадельки не разваливались во время приготовления?

Несколько способов, которые можно использовать, чтобы фрикадельки не разваливались во время приготовления:

• Тщательно вымесить и отбить фарш. www.belnovosti.by Так масса станет более эластичной, из неё «выбьются» пузырьки воздуха, которые делают структуру рыхлой. www.belnovosti.by
• Мелко нарезать лук. www.belnovosti.by Если лук порезан крупно или его очень много, структура получается рыхлой, поэтому шарик разваливается. www.belnovosti.by
• Погружать фрикадельки в кипящую воду. www.belnovosti.by Так белок на поверхности моментально свернётся, зафиксировав форму шарика. www.belnovosti.by
• Положить фрикадельки на 15 минут в морозилку перед тем, как отправить в кипящую воду. www.belnovosti.by Они застынут и не развалятся. www.belnovosti.by
• Добавить в фарш сырой натёртый картофель. dzen.ru Корнеплод необходимо натереть на тёрке, слегка отжать и после этого ввести в мясо. dzen.ru Сырая тертая картошка отлично скрепит фарш. dzen.ru