Какие способы можно использовать для сохранения белого цвета бульона при приготовлении супа с фрикадельками?

Несколько способов сохранить белый цвет бульона при приготовлении супа с фрикадельками:

• Не запускать фрикадельки в сильно кипящий бульон. vk.com Нужно запустить их в бульон, при котором он варился, довести на среднем огне до первых признаков закипания и убавить огонь. vk.com
• Добавить в фарш для фрикаделек манную крупу. vk.com dzen.ru Она выделяет клейковину, которая поможет мясным шарикам держать форму. dzen.ru
• Не пережаривать лук. www.babyblog.ru Пережаренный лук может давать мутность бульону. www.babyblog.ru
• Варить суп на тихом огне. www.babyblog.ru Важно, чтобы бульон не бурлил, а тихонько поднимались пузырьки. www.babyblog.ru
• Сваривать дополнительные ингредиенты отдельно. vk.com Вермишель, рис или другую крупу нужно добавить в суп по готовности или в тарелку. vk.com Тогда бульон останется прозрачным. vk.com