Несколько способов, которые можно использовать для равномерного распределения соуса на поверхности пиццы:

1. Циркулярное движение нижней частью ложки. 1 Соус наносят в центр растянутой корочки теста и распределяют по поверхности теста от центра к бортику, оставляя незаполненное наружное кольцо шириной 1,2 см. 1
2. Спиралевидное движение половником. 1 Плоское дно половника кладут на соус и одним спиралевидным движением от центра наружу, не нажимая на половник, равномерно распределяют его по всей поверхности диска от центра к борту, не доходя до него примерно 2–2,5 см. 1
3. Круговые движения. 2 Соус наливают в центр лепёшки и покачивающими круговыми движениями по часовой стрелке распределяют его от центра к бортикам. 2

Также для более точного нанесения соуса можно использовать метод взвешивания. 15 Тесто укладывают на весы и обнуляют весы, затем погружают ложку в контейнер с соусом и набирают полную ложку. 5 Ложкой наносят соус в центр теста до тех пор, пока на дисплее весов не появится требуемый вес соуса, например, 112 граммов для пиццы диаметром 30 см. 5 Оставшееся количество соуса возвращают ложкой в контейнер с соусом, затем ложкой распределяют соус по поверхности теста, пока экран с тестом находится на весах. 5

Ещё один вариант — использовать автоматизированные диспенсеры соуса. 15 Они наносят на тесто заранее установленное количество соуса. 1