Какие способы можно использовать для предотвращения вытекания вишнёвой начинки при выпечке пирожков?

Несколько способов предотвратить вытекание вишнёвой начинки при выпечке пирожков:

• Использовать загустители. forum.baby.ru Перед лепкой пирожков сочные ягоды слегка присыпают сухим молоком, крахмалом или прожаренной мукой. forum.baby.ru При выпечке эти добавки сворачиваются вместе с соком ягод внутри пирожка. forum.baby.ru
• Тщательно залепливать начинку. www.bolshoyvopros.ru Для этого нужно накрыть вишни одним краешком теста и придавить его сразу за начинкой, не соединяя с противоположной стороной лепёшки. forum.baby.ru Затем противоположный край теста прищипывают сбоку полуфабриката. forum.baby.ru
• Перевернуть пирожок образовавшимся швом вниз. forum.baby.ru Нижнюю часть смазать маслом и обмакнуть в муку. forum.baby.ru Так при выпечке образуется дополнительная корочка, которая защитит пирожки от протекания. forum.baby.ru
• Обвалять вишню в сахарной пудре, крахмале и панировочных сухарях. vk.com Это сделает начинку более плотной и она не будет вытекать. vk.com