Несколько способов маринования щуки для устранения запаха тины:

• Замачивание в соке лимона. 2 Рыбу нужно замочить в соке, выжатом из нескольких лимонов (можно добавить немного воды). 2 Затем ополоснуть и приступать к готовке. 2 Альтернатива соку — залитая кипятком и остуженная цедра лимона. 2
• Вымачивание в разбавленном молоке. 2 Порционные кусочки заливают молоком, через час его выливают, рыбу промывать не нужно. 2
• Использование рассола. 2 Нужно приготовить рассол: на 3 литра воды — стакан крупной соли. 2 В этом растворе держать рыбу на протяжении часа. 2
• Маринование в белом сухом вине. 2 Можно замариновать рыбу в вине или просто добавить его при тушении. 2
• Использование смеси из соли, чёрного перца и лаврового листа. 2 Этой смесью нужно натереть каждый кусочек, залить небольшим количеством воды и оставить на 30–40 минут. 2
• Замаринование с луком. 4 Филе щуки нарезают на тонкие кусочки, лук очищают и нарезают тонкими полукольцами. 4 В миску выкладывают кусочки щуки, всыпают соль и сахар, тщательно перемешивают рыбу, втирая специи в каждый кусочек. 4 В ёмкость для маринования выкладывают слоями лук и рыбу, слегка утрамбовывая продукты. 4 Затем готовят маринад: соединяют растительное масло и столовый уксус, перемешивают до состояния однородной эмульсии. 4 Заливают щуку с луком маринадом, накрывают ёмкость крышкой и ставят в холодильник мариноваться на 2 дня. 4