Какие способы маринования древесных грибов существуют?

Несколько способов маринования древесных грибов:

1. Классический способ. povar.ru vk.com Древесные грибы замочить в чистой воде на 1 час, после тщательно промыть. povar.ru Отварить грибы в кипящей воде 15 минут. povar.ru Слить воду, грибы разобрать: отрезать жёсткую ножку и порезать сами древесные грибы на ломтики среднего размера. povar.ru Для маринада вскипятить воду, добавить соль, лавровый лист, семена горчицы, гвоздику и перец горошком. povar.ru После закипания влить уксус и проварить 1 минуту. povar.ru Добавить в кипящий маринад древесные грибы и проварить их ещё 15 минут. povar.ru Репчатый лук нарезать перьями или полукольцами. povar.ru В чистую банку или пищевой контейнер выложить древесные грибы и репчатый лук слоями. povar.ru Влить маринад, закрыть крышкой. povar.ru Остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 1 час. povar.ru

2. Маринование по-корейски. dzen.ru Для рецепта понадобятся: сушёные древесные грибы (3 х 20 г), вода (1 л), соевый соус (75 мл), рисовый уксус 9% (75 мл), чеснок (3–4 зубка), соль (1 ст. л. или по вкусу), сахар (1 ч. л.), лавровый лист (3–4 шт.), кориандр (1 ч. л.), гвоздика (2 шт.). dzen.ru Грибы вынуть из упаковки и залить тёплым молоком на время от 2 до 6 часов. dzen.ru Вымоченные грибы слегка отжать и поместить в кастрюлю. dzen.ru Перебрать, удалить мусор и твёрдые части. dzen.ru В кастрюлю с грибами добавить специи, лавровый лист, кориандр, гвоздику, сахар и чеснок. dzen.ru Добавить соевый соус и воду. dzen.ru Кастрюлю поставить на средний огонь и довести до кипения. dzen.ru Далее уменьшить огонь и оставить вариться на малом огне. dzen.ru Варить под крышкой 10 минут или до нужной консистенции. dzen.ru Время варки может меняться в зависимости от типа используемых грибов. dzen.ru Снять кастрюлю с огня, добавить уксус и хорошо перемешать содержимое кастрюли. dzen.ru Заполнить чистые банки ещё горячими грибами и маринадом из кастрюли, обязательно оставив 2–3 см свободного места. dzen.ru Грибы должны быть полностью в маринаде. dzen.ru Банки закрыть чистыми крышками и оставить для охлаждения до комнатной температуры, потом поместить в холодильник минимум на 3 суток. dzen.ru Рекомендуется выдержать не менее 3 недель для формирования и стабилизации вкуса. dzen.ru Хранить только в холодильнике, но долго не следует — не более 6 месяцев. dzen.ru Для долгосрочного хранения банки с грибами следует простерилизовать любым способом. dzen.ru

3. Маринование с перцем и гвоздикой. 1000.menu Для рецепта понадобятся: сушёные древесные грибы (40 г), соль (20 г), уксус 9% (25 мл). 1000.menu Грибы выложить в миску, залить холодной водой (1 л) и оставить набухать на 3 часа, после чего откинуть на дуршлаг и помыть под проточной водой. 1000.menu Подготовленные древесные грибы отварить в кипящей воде в течение 15 минут. 1000.menu Для маринада налить воду в кастрюлю, отправить на огонь, довести до кипения, добавить перец горошком, гвоздику, уксус и соль, перемешать. 1000.menu В кипящий маринад выложить грибы, варить 15 минут, затем извлечь их с помощью шумовки. 1000.menu Готовые маринованные грибы можно кушать сразу или залить готовые маринованные грибы тем же маринадом и хранить их в холодильнике. 1000.menu