Несколько способов маринования, которые делают карбонат более нежным и ароматным:

• Маринад с горчицей и лимоном. 1 Понадобятся: две столовые ложки горчицы, половина лимона, пять столовых ложек оливкового масла, лавровый лист, приправы (сушёный чеснок, хмели-сунели, кориандр, мускатный орех, тимьян, соль). 1 В миске выложить горчицу, выжать из половинки лимона сок и перемешать. 1 Высыпать в горчично-лимонную смесь приправы. 1 Натереть полученной смесью карбонад и оставить мариноваться на пять часов. 1
• Маринад с имбирём и соевым соусом. 1 Потребуются: два небольших лимона, 50 г корня имбиря, четыре столовые ложки соевого соуса, три столовые ложки оливкового масла, четыре зубчика чеснока, половина столовой ложки бальзамического уксуса, столовая ложка мёда, хмели-сунели, паприка. 1 Выжать в подходящую миску лимонный сок, затем влить масло оливковое, соевый соус и бальзамический уксус. 1 Имбирный корень натереть на тёрке и отправить в приготовленную смесь. 1 Далее выдавить чеснок. 1 Положить мёд, паприку, хмели-сунели и перемешать. 1 Залить маринадом карбонад и мариновать при комнатной температуре три часа. 1
• Цитрусовый маринад. 2 Для него нужно добавить в рассол мёд, лимон и апельсин. 2 Цитрусы предварительно нужно нарезать небольшими кусочками. 2 Положить свинину в приготовленный рассол и убрать в холодильник на сутки. 2

Также для маринования карбоната можно использовать смесь оливкового масла, чеснока, трав и специй. 4