Некоторые способы консервирования салатов с огурцами и помидорами:

• Консервирование без стерилизации. 14 Салат хранится за счёт пряностей, приправ и кислоты, содержащейся в помидорах. 1 Например, можно выложить овощи в банку слоями: огурцы, лук, помидоры, зелень петрушки и снова огурцы. 1 Залить овощи кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут, затем слить воду в кастрюлю. 1 Приготовить маринад: в горячую воду добавить соль и сахар, поставить на сильный огонь, после закипания проварить 2–3 минуты. 1 Добавить в банку с салатом столовый уксус, залить кипящим маринадом и закупорить герметично жестяными крышками. 1
• Консервирование с стерилизацией. 24 Например, можно разложить нарезанные овощи по банкам слоями: лук, болгарский перец, огурцы и помидоры. 2 Отдельно вскипятить воду с укропом, душистым перцем, солью и сахаром. 2 Разлить маринад по банкам с овощами, поставить их в кастрюлю с горячей водой и простерилизовать 10 минут. 2 Достать банки из кастрюли, влить в них уксус и закатать. 2
• Консервирование с лимонным соком. 2 Нужно нарезать помидоры, огурцы и очищенный лук, смешать их с сахаром и солью, оставить на 2 часа, чтобы выделился сок. 2 Проварить заготовку 5 минут, добавить лимонный сок, масло и мелко нарезанный чеснок. 2

Существует множество других рецептов консервирования салатов с огурцами и помидорами, в них могут добавляться и другие овощи, специи и зелень. 23