Какие способы консервации базилика позволяют сохранить его вкус и аромат?

Несколько способов консервации базилика, которые позволяют сохранить его вкус и аромат:

• Заморозка. www.chefmarket.ru dzen.ru Срезанные листья отделяют от стеблей, промывают под проточной холодной водой и подсушивают. dzen.ru Затем их складывают в пакет для заморозки и отправляют на холод. dzen.ru После оттаивания листья теряют свою фактуру и не хрустят, но аромат и вкус сохраняются полностью. dzen.ru
• Сушка. www.chefmarket.ru dzen.ru Для сушки выбирают молодую зелень. www.chefmarket.ru Листья выкладывают на металлический противень и ставят в тёплое помещение, подальше от прямых солнечных лучей. www.chefmarket.ru После того как листья высохнут, их хранят в холщовых мешочках. www.chefmarket.ru
• Засолка. dzen.ru Листья перебирают, удаляя вялые и повреждённые, моют и сушат при комнатной температуре. dzen.ru Стерилизуют небольшие банки, укладывают в них зелёные листья базилика. dzen.ru Через каждые 2 см листьев насыпают 1 см пищевой соли (лучше нейодированной). dzen.ru Банки закатывают или закрывают пластиковыми крышками и помещают в холодильник. dzen.ru
• Консервирование. dzen.ru При консервировании в банку, где уложены зелень и соль, добавляют сверху не менее 1 см оливкового масла. dzen.ru Также можно мариновать базилик, используя соль, уксус и сахар. dzen.ru Однако единого рецепта для этого блюда нет. dzen.ru