Какие способы карамелизации яблок используются в кулинарии

Некоторые способы карамелизации яблок, которые используются в кулинарии:

1. Жареные яблоки в карамели. www.chefmarket.ru В сковородке с толстым дном разогревают сливочное масло, добавляют сахарный песок и томят смесь, пока сахар не начнёт превращаться в карамель, постоянно помешивая. www.chefmarket.ru Яблоки очищают от кожицы, удаляют плодоножку и хвостик, разрезают на небольшие кусочки. www.chefmarket.ru Затем добавляют к карамели и тщательно перемешивают, чтобы карамельный сироп окутал кусочки со всех сторон. www.chefmarket.ru В конце добавляют немного корицы и ещё раз размешивают. www.chefmarket.ru Подаётся десерт холодным, присыпанный сахарной пудрой и корицей. www.chefmarket.ru
2. Печёные яблоки в карамели. www.chefmarket.ru Яблоки тщательно промывают, очищают от кожицы, удаляют плодоножку, сердцевину и хвостик. www.chefmarket.ru В ёмкости смешивают сахар и воду, нагревают смесь около 15 минут, постоянно помешивая, чтобы кристаллики сахара не пригорали. www.chefmarket.ru Убирают сахарный сироп с огня, добавляют 1 столовую ложку сливочного масла и мешают до полного растворения. www.chefmarket.ru Ставят ёмкость опять на огонь, аккуратно вводят молоко, постоянно помешивают. www.chefmarket.ru Карамель должна получиться немного густой. www.chefmarket.ru Убирают посуду с огня, добавляют к карамели ванилин. www.chefmarket.ru Яблоки ставят в духовку запекаться на 35 минут при 180 градусах. www.chefmarket.ru Каждые 10–15 минут поливают плоды смесью из яблочного сока и сливочного масла. www.chefmarket.ru Яблоки ставят на десертную тарелку, в серединку наливают карамель и подают к столу горячий десерт. www.chefmarket.ru
3. Карамель для яблок из ирисок. lifehacker.ru Для приготовления нужно 400 г мягких ирисок, 100 мл сливок или молока и 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию). lifehacker.ru Ириски со сливками нагревают на водяной бане. lifehacker.ru

Карамелизировать фрукты можно не только на сковородке, но и в мультиварке, в режиме «Выпечка». www.chefmarket.ru