Какие способы избежать перепекания или подгорания бисквита существуют?

Несколько способов избежать перепекания или подгорания бисквита:

• Использовать свежие яйца комнатной температуры. www.belnovosti.by При взбивании начинать с минимальных оборотов миксера. www.belnovosti.by
• Не смазывать края формы маслом. www.belnovosti.by Это может привести к тому, что бисквит не поднимется и плохо пропечётся внутри. www.belnovosti.by
• Не добавлять в тесто горячее топлёное масло. www.belnovosti.by Если рецепт требует этого ингредиента, то масло должно остыть. www.belnovosti.by
• Оборачивать форму фольгой по краям и сверху. www.belnovosti.by Это поможет выпечке готовиться равномерно. www.belnovosti.by
• Прогревать духовку заранее. www.marieclaire.ru Это позволит не нарушать время и температуру приготовления, предположенные рецептом. www.marieclaire.ru
• Если бисквит подгорает снизу, печь в керамических формах. vk.com Они хуже проводят тепло и более равномерно его распределяют. vk.com Также можно ставить форму на несколько слоёв фольги или толстый противень, а печь на самом высоком уровне в духовке (при условии, что сверху не подгорает). vk.com
• Если бисквит пригорает сверху, можно прикрывать выпечку фольгой или даже простым чистым листом белой бумаги, а также ставить форму на более низкий уровень. vk.com

Главное не включать функцию конвекции, так как она не понизит жар, а только усилит его на 15–20 градусов. vk.com