Какие способы хранения вяленой рыбы существуют

Некоторые способы хранения вяленой рыбы:

• В холодильнике. santreyd.ru Перед хранением продукт заворачивают в пергамент и помещают на полку для овощей. santreyd.ru Температура в холодильнике не должна превышать +8 °C. santreyd.ru В таких условиях рыба может храниться до шести месяцев. santreyd.ru
• При комнатной температуре. santreyd.ru Чаще всего рыбу подвешивают. santreyd.ru Этот способ подходит для небольшого количества продукта, срок хранения — не больше месяца. santreyd.ru Тушки нужно подвесить в месте, где на них не будут попадать прямые солнечные лучи, или прикрыть их тряпкой или марлевой тканью. santreyd.ru
• В морозильной камере. santreyd.ru Чтобы подготовить рыбу к хранению, её расфасовывают порционно и каждую порцию заворачивают в пергаментную бумагу. santreyd.ru Затем продукт кладут в морозильную камеру, где он может храниться в течение года. santreyd.ru
• В банке. santreyd.ru Для хранения нужно подобрать ёмкость подходящих размеров, положить туда продукт и плотно прикрыть крышкой. santreyd.ru Ставить продукт можно на полки, в холодильник, в кладовку или в сарай. santreyd.ru
• В вакуумной упаковке. santreyd.ru Для подготовки к хранению нужно купить вакуумные пакеты, поместить в них рыбу и откачать оттуда воздух. santreyd.ru Продукт, который хранится таким образом, может пролежать до 90 суток при температуре до +20 °C. santreyd.ru
• В ящике или мешке. santreyd.ru Рыбу в таре или мешке следует поставить в тёмное, прохладное и не слишком влажное место. santreyd.ru
• В рассоле. santreyd.ru Данный способ больше для свежей рыбы. santreyd.ru В банке она просолится, а после её можно подвесить сушиться. santreyd.ru

Оптимальная влажность для хранения вяленой рыбы — 75–85%. vostokfish.ru При более низкой влажности рыба слишком быстро высыхает, теряя вкусовые качества, а при более высокой возрастает риск развития плесени и бактерий. vostokfish.ru