Несколько способов хранения слоёного теста:

1. В холодильнике. 1 Тесто можно хранить до 3 дней, обернув в несколько слоёв пищевой плёнкой или поместив в пищевой контейнер. 1 Лучше поместить его на верхнюю полку холодильника, где температура держится на уровне 2–6 °С. 1
2. В морозильной камере. 1 Заморозка слоёного теста происходит при температуре -18 °С. 1 При таких условиях бездрожжевое тесто будет храниться до 1 месяца, дрожжевое — до 2 недель. 1

Для лучшей сохранности слоёное тесто можно свернуть в загнутые листы (в рулон) и поместить в пищевую плёнку. 2