Какие способы хранения меренгового коржа существуют до его скручивания в рулет?

Несколько способов хранения меренгового коржа до скручивания в рулет:

1. Хранение при комнатной температуре. santreyd.ru Если основа выпечки приготовлена вечером, а окончательная сборка десерта планируется на утро, то корж можно оставить на всю ночь на столе. santreyd.ru Для этого нужно аккуратно отделить выпечку от пекарской бумаги, поместить её на полотенце и накрыть сверху другим полотенцем или пищевой плёнкой. santreyd.ru Температура в помещении не должна превышать 20 градусов тепла, а влажность — не более 75%. santreyd.ru
2. Хранение в холодильнике. santreyd.ru www.iamcook.ru Если десерт уже полностью промазан молочным кремом или сливочным маслом, то его допустимо отправить в холодильник. santreyd.ru Температура должна составлять от +2 до +6 градусов. santreyd.ru Рулет не следует упаковывать в герметичную ёмкость, чтобы не появился конденсат. santreyd.ru
3. Заморозка. santreyd.ru www.iamcook.ru Этот способ позволяет сохранить меренговый корж максимально долго. www.iamcook.ru Нужно, чтобы основа будущего кондитерского изделия полностью остыла. santreyd.ru Затем её следует правильно упаковать, например, в контейнер с крышкой. santreyd.ru Температура в морозильной камере не должна превышать -5 градусов. santreyd.ru Срок хранения замороженного коржа — до нескольких месяцев. santreyd.ru