В странах Средней Азии для хранения конской колбасы (казы) используют, например, такие способы:

• Подвешивание в прохладном месте, подальше от насекомых. 3
• Зарывание в муку или отруби (под 10–12-сантиметровый слой) для хранения на несколько месяцев. 3
• Копчение и хранение в дымоходах очага. 3 Этот способ используют, если нужно сохранить колбасу на несколько лет. 3

При правильном хранении казы может сохраняться до трёх лет (такой вид колбасы называется «сур»). 1