Некоторые оптимальные способы хранения говядины в морозилке:

• Порционное хранение. 2 Прежде чем отправлять продукт в морозилку, нужно разделить крупный кусок на порции, рассчитанные на одно приготовление. 2 Тогда не придётся несколько раз размораживать и замораживать цельный продукт. 2
• Упаковка. 23 Все фрагменты мяса необходимо упаковывать отдельно, используя целлофановые кульки, фольгу, пищевую плёнку, контейнеры, вакуумные пакеты. 2 Удобно на упаковках оставлять стикеры с датой заморозки, что позволит контролировать сроки пребывания продукта в морозильной камере. 2
• Изолированность от других продуктов. 2 По правилам для хранения мяса и рыбы в морозильнике должна быть отдельная камера. 2 Это убережёт остальные продукты от попадания возбудителей болезней, находящихся в сыром мясе. 2
• Исключение контакта с водой. 2 Подготавливая сырое мясо к замораживанию, не следует его мыть, напротив, лучше промокнуть продукт сухой салфеткой. 2

Считается, что оптимальная температура морозильной камеры составляет −18 °C. 1 Крупные куски говядины в морозилке хранятся от полугода до года, небольшие части красного мяса — 4–6 месяцев. 1