Некоторые способы фальсификации печени трески:

• Замена печени трески на молоки. 14 Структура кусочков в таком продукте гладкая, ровная, суховатая, отсутствует зернистая структура, характерная для печени трески (консистенция кусочков нежной, сочной, маслянистой, зернистой). 1
• Видовая подмена — вместо печени трески в банки кладут более дешёвую печень минтая. 23
• Отсутствие указания биологического вида рыбы в маркировке. 13 На упаковке должно быть указано, например, «печень трески атлантической» или «дальневосточной». 1

Чтобы отличить настоящую печень трески от подделки, можно обратить внимание на низкую цену, наличие масла в продукте и отсутствие указания биологического вида рыбы в маркировке. 1