Некоторые способы фальсификации икры на рынке:

1. Ассортиментная фальсификация. 1 Включает в себя пересортицу и подмену одного вида икры другим. 1 Например, замена икры лососёвой зернистой бочковой первого сорта вторым сортом. 1
2. Качественная фальсификация. 1 Включает нарушение рецептурного состава, введение чужеродных добавок, нарушение технологических процессов и режимов хранения. 1 Например, нарушение рецептурного состава чёрной икры происходит за счёт введения дополнительно соли или борной кислоты, а красной — уротропина, борной кислоты, растительного масла, глицерина. 1 Также натуральный продукт могут разбавлять искусственной икрой. 1
3. Количественная фальсификация. 1 Это обвес — обман потребителя, связанный с отклонениями параметров массы, которые превышают предельно допустимые нормы отклонений. 1 Например, вес нетто банки с осетровой икрой меньше, чем написано на самой упаковке. 3
4. Информационная фальсификация. 1 Включает обман потребителя с помощью неточной или искажённой информации о товаре. 1 К этой фальсификации относится искажение информации в товарно-сопроводительных документах и маркировке. 1 Также к информационной фальсификации относят подделку сертификата качества, таможенных документов, штрихового кода, даты выработки икорных товаров и другие. 1