Некоторые способы декофеинизации чая:

1. Прямой метод. 25 Чайные листья пропаривают в течение 30 минут, а затем многократно промывают дихлорметаном или этилацетатом в течение нескольких часов. 3 Затем растворитель сливают, а листья пропаривают в течение времени, достаточного для удаления остаточного растворителя. 3
2. Метод на основе диоксида углерода (СО2). 3 Чайные листья «варят под давлением» СО2. 3 При высоком давлении и высоких температурах СО2 достигает сверхкритического состояния и становится растворителем, в котором небольшие неполярные молекулы притягивают небольшие молекулы кофеина. 3 После пропускания через чайные листья, обогащённый кофеином СО2 фильтруют для удаления кофеина, а затем возвращают в цикл для дальнейшего использования при декофеинизации. 3

При декофеинизации чай теряет до 70% полифенолов (антиоксидантов). 4