Какие способы чистки кальмаров существуют в средиземноморской кухне?

Возможно, имелся в виду способ чистки кальмаров, который, по информации с сайта edimdoma.ru, используют жители Средиземноморья. www.edimdoma.ru

Порядок действий: www.edimdoma.ru

1. Разморозить кальмаров при комнатной температуре или в холодильнике. www.edimdoma.ru
2. Залить тушки на одну минуту кипятком (за это время шкурка свернётся). www.edimdoma.ru
3. Слить кипяток и поместить кальмаров в холодную воду. www.edimdoma.ru
4. Снять свернувшуюся шкурку, удалить хорду и внутренности. www.edimdoma.ru

Ещё один способ чистки кальмаров, который может быть полезен, например, при работе с маленькими кальмарами, распространёнными в средиземноморских странах (лолиго): rutube.ru

1. Разморозить кальмаров естественным способом на нижней полке холодильника, промыть под проточной водой. rutube.ru
2. Удалить внутренности, потянув за щупальца. rutube.ru
3. Снять тонкую шкурку и убрать хитиновую пластину. rutube.ru
4. Промыть под холодной водой. rutube.ru

При чистке кальмаров важно использовать фартук и перчатки, так как внутри тушки есть мешок с чернилами, которые могут разбрызгиваться. dzen.ru