Какие способы чистки грибов считаются оптимальными для лисичек?

Лисички лучше чистить сухими и лишь изредка — влажными. dzen.ru

Алгоритм деликатной чистки: novikovspace.com

1. Удалить землю, мох, листву и песок мягкой щёткой или сухой тканью. novikovspace.com
2. Проверить каждый гриб на червивость, порчу и механические повреждения. novikovspace.com Червивые и испорченные выбросить, а хорошие, но сломанные или примятые отложить отдельно и приготовить сразу же после чистки. novikovspace.com
3. Острым ножом срезать слишком загрязнённые или повреждённые участки ножек и шляпок. novikovspace.com
4. При сильных загрязнениях допустимо быстро промыть грибы под холодной водой. novikovspace.com Но ни в коем случае не замачивать их: лисички быстро впитывают влагу, теряя текстуру и вкус. novikovspace.com
5. После промывания дать грибам обсохнуть на бумажном полотенце. novikovspace.com

Для сильно загрязнённых лисичек можно использовать такой способ: тщательно присыпать их небольшим количеством муки, затем положить грибы в крупное сито и осторожно встряхнуть их. dzen.ru Мука действует как связующее вещество для мелких песчинок и частиц пыли и значительно облегчает последующую чистку. dzen.ru

Нельзя оставлять лисички надолго в воде, так как они впитывают её, как губка, и теряют не только консистенцию, но и характерный аромат. dzen.ru