В абхазской кухне для приготовления аджики традиционно используются красный жгучий стручковый перец, чеснок, грецкие орехи, соль и семена пряных растений (кинзы, укропа, базилика, чабера и других). 1 Также в состав входит голубой пажитник (уцхо-сунели). 34
В грузинской кухне для аджики используют острый и сладкий красный стручковый перец, винный уксус из красного вина, чеснок, кинзу и другие пряные травы грузинской национальной кухни. 1
Ещё в состав аджики в обеих кухнях могут входить хмели-сунели (или уцхо-сунели), кориандр и соль. 24