В разных странах в печенье курабье традиционно добавляют различные специи:

• В Греции. 1 Печенье выпекают в виде шариков, обильно посыпают сахарной пудрой и складывают горкой. 1
• В Иране. 1 В курабье добавляют большое количество арахиса, миндаля и фундука. 1
• В Турции. 15 Две половинки печенья соединяют джемом. 1

Среди специй для курабье встречаются молотый кардамон, цветки сухой гвоздики, корица, ваниль и другие. 3 Также в солёный вариант печенья дополнительно можно добавить тмин и кунжут. 2

Классический рецепт восточного курабье предусматривал большое количество пряностей: шафран, ваниль, гвоздика, розовая вода. 2