Какие специи помогают устранить характерный запах дичи при приготовлении зайца?

Для устранения характерного запаха дичи при приготовлении зайца можно использовать лук, чеснок, розмарин, тимьян и другие ароматические травы. otvet.mail.ru

Также избавиться от запаха помогает красное вино, которое используют для маринада: в ёмкость с тушкой добавляют вино, специи и сушёные травы, оставляют на 3–8 часов. lisa.ru m.ok.ru

Кроме того, перед приготовлением зайца рекомендуют вымочить в воде, меняя её каждые 5–6 часов. lisa.ru