Для домашнего приготовления краковской колбасы можно использовать, например, такие специи (пропорции указаны на 1 кг фарша): 1

• соль — 30 г; 1
• сахарная пудра (глюкоза, декстроза) — 5 г; 1
• кориандр молотый — 2 г; 1
• перец душистый молотый — 2 г; 1
• перец чёрный молотый — 1 г; 1
• чеснок сухой — 1 г. 1

Также можно взять готовую смесь специй для краковской колбасы. 2

Для получения колбасного вкуса обязательно использование нитритной соли. 5