Некоторые специи, которые можно использовать для копчения рыбы:

• Соль. 1 Основа для любого копчения, помогает выделять вкус и сохранять продукт. 1
• Чёрный перец. 1 Добавляет пикантности и усиливает аромат рыбы. 1
• Лавровый лист. 1 Придаёт слегка пряный и немного горьковатый вкус. 1
• Кориандр. 1 Используется для добавления лёгкой остроты и пряного аромата. 1
• Розмарин. 1 Его хвойный аромат идеально сочетается с жирными сортами рыбы. 1

Пример классической смеси приправ для рыбы горячего копчения: 1 2 части морской соли, 1 часть молотого чёрного перца, 1 часть молотых семян кориандра, несколько лавровых листов, измельчённых в порошок. 1 По желанию можно добавить небольшое количество измельчённого розмарина для аромата. 1

Важно, чтобы специи не перебивали вкус и аромат самого продукта, поэтому не стоит добавлять слишком много приправ. 2