Какие специи можно добавить в турецкий пилав для усиления аромата?

Для усиления аромата турецкого пилава (плова) можно использовать, например, такие специи:

• Зира (кумин). sunmag.me www.gastronom.ru Придаёт блюду терпкий вкус с нотками лимона и лёгкой остроты, а также яркий аромат. www.gastronom.ru Количество специй в рецепте зависит от вкусовых предпочтений, но обычно это 1–2 ч. л. на килограмм риса. www.gastronom.ru
• Шафран. sunmag.me www.gastronom.ru Специя с приятным сладковатым ароматом с нотками свежего сена. sunmag.me Традиционно при готовке плова его добавляют не в чистом виде, а делают из него шафрановую воду. sunmag.me
• Куркума. sunmag.me www.gastronom.ru Придаёт блюду жёлтый оттенок и приятный, слегка острый вкус, напоминающий смесь горчицы, хрена и имбиря. www.gastronom.ru Обычно специю продают в виде порошка. www.gastronom.ru Добавлять её в плов стоит очень аккуратно: не больше 1/2 ч. л., чтобы вкус и цвет блюда получились сбалансированными. www.gastronom.ru
• Барбарис. sunmag.me www.gastronom.ru Плоды в сушёном виде пахнут, как листья смородины. sunmag.me Перед добавлением в блюдо рекомендуется замочить на 15 минут. sunmag.me
• Чеснок. sunmag.me www.gastronom.ru Придаёт плову характерный аромат. www.gastronom.ru Часто его добавляют не только в рис, но и во время обжарки мяса. www.gastronom.ru
• Лавровый лист. www.gastronom.ru Придаёт блюду слегка горьковатый вкус и насыщенный аромат. www.gastronom.ru
• Смесь перцев. www.gastronom.ru Можно использовать чёрный молотый и горошком. www.gastronom.ru

Также в плов нередко добавляют паприку, розмарин, шалфей, чёрный перец, карри, чабер. sunmag.me