Некоторые специи, которые можно добавить в сало при засолке:

• Лавровый лист. 12 Отличается тонким пряным ароматом. 1 Используют при варке рассола, добавляя пару листиков в воду, а также при классическом сухом методе. 1
• Чеснок. 1 Свежую головку нужно очистить и крупно нарезать. 1 Также можно воспользоваться специальным прессом. 1
• Перец. 1 Добавлять можно чёрный, душистый или острый. 1 Горошек перца кладут на дно контейнера или отправляют в рассол, а молотой приправой посыпают натёртые солью куски. 1
• Тмин. 1 По внешнему виду и аромату он похож на укроп, но имеет более пряный и даже жгучий вкус. 1 В целом или молотом виде эта специя часто входит в смеси для домашнего соления. 1
• Кориандр. 1 Имеет пряный, сладковатый и жгучий вкус. 1 Круглые семена перед использованием нужно измельчить в ступке. 1
• Паприка. 1 Можно полностью обвалять кусочки сала. 1 Паприка бывает копчёной — такая придаёт мясному деликатесу аромат дымка. 1
• Пряные травы. 1 Лучше всего подойдёт базилик, но вместо него можно взять чабер или розмарин. 1

Также можно использовать готовую приправу для засолки сала, которая продаётся в магазинах и супермаркетах. 2

Выбор специй зависит от личных предпочтений.