Для приготовления шашлыка из утки в маринад можно использовать, например, такие специи: сумах, сушёная петрушка, паприка и кориандр. 5

Также с утиным мясом хорошо сочетаются разные виды перца (чёрный, красный, паприка, розовый, смесь перцев), лавровый лист, чеснок, базилик, можжевельник, гвоздика. 4

При этом следует избегать излишнего количества специй, чтобы не перебить натуральный вкус мяса. 1