Некоторые специи, которые хорошо сочетаются с варёным салом:

• чёрный молотый перец; 14
• душистый перец; 14
• паприка; 14
• кориандр; 14
• сухая аджика; 14
• адыгейская соль. 14

При использовании готовых смесей специй стоит обратить внимание на состав: часто в таких смесях уже присутствует соль, чтобы не пересолить блюдо. 4

Также для варки сала можно использовать лавровый лист, чёрный перец горошком, ягоды можжевельника и гвоздику. 24

Выбор специй зависит от личных предпочтений.