Для рисовых супов могут подойти следующие специи:

• хмели-сунели; 2
• сладкая паприка; 2
• острый красный перец или сухая аджика (по желанию); 2
• чёрный молотый перец; 2
• лавровый лист; 23
• чеснок; 2
• свежая зелень (укроп, петрушка, кинза). 2

При выборе специй стоит ориентироваться на собственные предпочтения.

Также для блюд грузинской кухни с рисом, к которым относится и суп харчо, подойдут укроп, пажитник, кинза, хмели-сунели, аджика, уцхо-сунели и сванская соль, имеретинский шафран. 4

Специи следует добавлять постепенно, маленькими порциями, так как многие пряности обладают яркими вкусами и, если добавить их слишком много, можно испортить блюдо. 4