Некоторые специи, которые подходят для утки в духовке:

• Разные виды перца (чёрный, красный, чили, паприка, розовый, смесь перцев). 2
• Чеснок (можно использовать дольки и молодые листья). 2
• Ягоды можжевельника и лавровый лист. 2
• Зелень (укроп, орегано, базилик, чабрец, мелисса). 2 Они придают птице свежий, пряный аромат и приятный привкус. 2

Выбор специй зависит от конкретного рецепта. 1

Для запекания утки с яблоками подойдут корица, бадьян, гвоздика, кардамон, анис. 2 Для утки по-пекински — китайская смесь «5 специй» (корица, бадьян, сычуаньский перец, гвоздика, фенхель), дополненная имбирём и чесноком. 1

Единственная специя, которой стоит избегать, — зира. 2 Она категорически не подходит к блюдам из птицы. 2