Для начинок в турецкой кухне часто используют кунжут. 1 Его применяют в качестве начинки для боридов — небольших булочек с различными начинками. 1

Также в турецкой кухне используют такие специи, как:

• Кориандр. 35 Пряность с ярким цитрусовым ароматом и сладковато-горьковатым вкусом. 3 Добавляется в множество блюд, включая «кефтес», овощные рагу и салаты. 3
• Красный перец (паприка). 3 Придаёт блюдам яркий цвет и лёгкую остроту. 3 Используется для ароматизации мясных блюд, супов, а также для создания традиционных соусов и маринадов. 3
• Корень лука. 3 Придаёт блюдам глубокий аромат и богатый вкус. 3 Широко используется в основных блюдах, таких как «шаурма» и «долма» (фаршированные овощи). 3
• Шафран. 3 Дорогая и редкая пряность, которая используется в турецкой кухне для придания блюдам неповторимого аромата и цвета. 3 Часто добавляется в рисовые блюда, десерты и пахлаву. 3