Для мяса, приготовленного по технологии су-вид, подходят умеренное количество специй, так как из-за длительного времени приготовления и вакуумирования вкус приправ может заметно усилиться. 15

Некоторые специи, которые можно использовать:

• тимьян; 14
• чеснок; 13
• лимонная цедра; 1
• шалфей; 1
• тмин; 1
• кориандр; 2
• сладкая паприка; 2
• орегано; 2
• чёрный перец. 2

Также можно добавить в маринад розмарин, тимьян, горошины перца или лавровый лист. 5

Выбор специй зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.