Для маринования лука к шашлыку можно использовать следующие специи:

• Чёрный перец. 15 Некоторые предпочитают мариновать лук со столовым уксусом и чёрным перцем, а в готовый лук добавлять зелень — кинзу или укроп. 1
• Молотый кориандр. 13 Эта специя придаёт блюду кавказскую нотку. 1
• Сумах. 14 Местная приправа из кислых, терпких и ароматных ягод «уксусного дерева» придаёт маринованному луку пряный и кисловатый вкус. 4
• Гвоздика. 4 Пара звёздочек гвоздики придаёт блюду пряный вкус. 4

Выбор специй зависит от личных предпочтений.