Для маринования свиной щековины можно использовать следующие специи:

• паприка; 1
• перец (чёрный, красный, белый, душистый); 1
• измельчённый лавровый лист; 1
• майоран; 1
• семена тмина; 1
• зёрна кориандра; 2
• розмарин. 2

Также в маринад можно добавить укроп, куркуму, мускатный орех, прованские травы. 1

Ещё один вариант маринада для свиной щековины — соевый соус и бальзамический уксус. 4 Он придаёт мясу пряный вкус и избавляет от излишней жирности. 4