Для ароматных кутабов можно использовать различные специи и пряные травы, например: шафран, кориандр, тмин, базилик, мяту, майоран. 2

Также для начинки кутабов часто применяют сныть, кинзу, укроп, орегано, розмарин, чабер, тимьян. 1

Выбор специй зависит от рецепта и личных предпочтений.