Некоторые специи, которые можно использовать для приготовления глинтвейна:

• Корица. 12 Обязательная составляющая, отличается пряным ароматом и приятным сладким вкусом. 1 Предпочтительнее использовать палочки, поскольку молотая корица теряет часть ароматических свойств. 1
• Гвоздика. 12 Классический ингредиент большинства рецептов. 1 Обладает сильным легкоузнаваемым ароматом и специфическим вкусом. 1
• Перец (красный, чёрный, душистый). 1 Красный перец используется для приготовления глинтвейна из белого вина, он придаёт завершённости общей вкусовой композиции напитка. 1 Чёрный перец — хороший антисептик, он входит в состав красного глинтвейна от простуды. 1 Душистый (ямайский) перец используется крайне редко, в некоторых случаях его добавляют только опытные кулинары. 1
• Анис. 1 Ценится терпким сладковатым вкусом и пряным запахом. 1 В глинтвейне хорошо сочетается с корицей и кардамоном. 1
• Бадьян. 1 Сладковато-горькая специя с острыми нотками, которая даже при сильном нагревании сохраняет стойкий аромат. 1 Бадьян очищает дыхание, улучшает пищеварение и смягчает кашель. 1
• Имбирь. 1 Хорошо узнаётся по острому пикантному привкусу. 1 Для мягкого сбалансированного вкуса больше подходит молотый имбирь, корень оценят любители острых напитков. 1
• Лавровый лист. 1 Вносит в глинтвейн стойкий неповторимый аромат. 1 Добавляется ближе к концу приготовления, иначе по запаху напиток будет напоминать суп. 1
• Мускатный орех. 12 Наделяет глинтвейн жгучим, пряным или терпким привкусом. 1 Свойства этой специи полностью раскрываются только при сильном нагревании, поэтому её лучше добавлять с самого начала приготовления. 1
• Кардамон. 1 Острая специя с лимонным оттенком и приятным запахом. 1 Используется как в горячих зимних, так и в холодных летних глинтвейнах. 1
• Кориандр. 1 Чаще добавляется в глинтвейн из белового вина, хотя встречается и в некоторых рецептах красного. 1 Кориандр улучшает пищеварение, возбуждает аппетит и насыщает организм целым набором полезных элементов: витаминами, калием, магнием, кальцием, железом, йодом и др.. 1
• Шафран. 1 Редко используемая специя, привносящая в глинтвейн тонкий, но очень стойкий аромат. 1 Шафран обладает тонизирующими, болеутоляющими и общеукрепляющими свойствами. 1

Лучше всего использовать немолотые пряности в зёрнах, палочках или горошинах. 3 После варки пряности из вина лучше извлечь, особенно если глинтвейн планируется перелить в термос и взять с собой. 3 Длительный контакт вина со специями может дать неприятный привкус. 3

В состав глинтвейна не рекомендуется вводить больше 5 разных специй, иначе напиток будет напоминать одеколон. 5